馬鈴薯又稱洋芋、山藥、土豆，既是世界第四大糧食作物，又是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜作物，深受廣大人們的喜愛。
馬鈴薯是喜涼作物，全生育期間要求的溫度較低，在5℃左右開始發(fā)芽。當(dāng)?shù)販爻^(guò)25℃時(shí)塊莖膨大緩慢，超過(guò)30℃時(shí)停止膨大。氣溫高于30℃時(shí)，即開始出現(xiàn)熱害。
對(duì)光照的要求： 馬鈴薯是長(zhǎng)日照作物，需要充分的光照，若開花期植株密度過(guò)大，互相遮光嚴(yán)重，會(huì)造成大量落花，影響產(chǎn)量。因此，要采用合理的播種量和密度，保證通風(fēng)和充足的光照。
對(duì)肥料的要求： 馬鈴薯是喜肥作物，尤喜有機(jī)肥。根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，一般畝施有機(jī)肥1000～2000kg（或農(nóng)家肥4000kg左右）、過(guò)磷酸鈣50kg、硫酸鉀40kg、尿素10kg。 播種前最好一次施足底肥。氮肥要根據(jù)土壤肥力情況施入，在土壤肥力水平高的情況下，為避免植株徒長(zhǎng)，可將全部氮肥的三分之二作為基肥施入，留三分之一做追肥用。
對(duì)水分的要求：馬鈴薯比較抗旱，以土壤水分為田間持水量的60%-80%時(shí)較適合。但要獲得高產(chǎn)，在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中業(yè)不能缺水，要求年降雨量在500-1000 mm之間。
對(duì)土壤的要求： 以排水性良好、肥沃、土層深厚而又富含有機(jī)質(zhì)的中性或微堿性土壤為好。